آخر أخبار ديانا سكووب

هيئة السياحة التايلندية تحتفل بمهرجان اكتمال القمر (لوي كراثونغ) مع أشهى الأطباق التايلندية التقليدية  

 ينطلق مهرجان اكتمال القمر (لوي كراثونغ) أو ما يُعرف بمهرجان الأضواء ويترجم اسمه لـ “تعويم السلة”، في تايلند في أواخر شهر نوفمبر كل عام، لتنير مئات الآلاف من الفوانيس الورقية سماء كبرى المدن والبلدات والقرى في تايلاند، وتنساب الشموع وتتهادى على المسطحات المائية في جميع أرجاء تايلاند، كما يرمز المهرجان لفكرة التخلص من مشاعر الضغينة والغضب السابقة وإلقاءها في البحيرة واستبدالها بنظرة إيجابية ومشرقة للحياة.

كما هو متعارف عليه في تايلند، يعد الطعام جزءًا رئيسيًا من أجواء الاحتفالات، وبهذه المناسبة تقدم هيئة السياحة في تايلند بالتعاون مع مجموعة من الطهاة في كل من منتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات وفندق ويستن دبي الميناء السياحي، تشكيلة من الوصفات لأشهر الأطباق التايلندية التقليدية.

 

طبق الدجاج بالكاجو

يقدم الشيف نارونغريت ثونغويجيت، مساعد رئيس الطهاة في مطعم “سونتايا” بمنتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات في أبوظبي هذه الوصفة لواحد من أشهر الأطباق التايلندية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.

المكونات

لتحضير طبق الدجاج بالكاجو 

  • 200غ دجاج
  • 100غ من دقيق الذرة
  • 50غ كاجو
  • 35غ بصل
  • 35غ بصل
  • 25غ بصل أخضر
  • 1 فلفل حار مجفف

 

لتحضير الصلصة

  • 25غ من صلصة المحار
  • 35غ صلصة صويا
  • 25غ سكر أبيض
  • 10غ ثوم
  • 110غ من صلصة الفلفل التايلندي
  • 15غ زيت سمسم
  • 75مل ماء
  • رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى شرائح بالطول ويغسل
  • يتبّل بصلصة الصويا والفلفل الأبيض وزيت السمسم
  • يخلط بدقيق الذرة ويقلّى حتى يتحول لونه للذهبي ويصبح مقرمشًا
  • في مقلاة يسخن زيت الذرة على حرارة متوسطة.
  • يقلّى الثوم مع الخضار ثم يضاف الدجاج مع التوابل والصلصة
  • يضاف البصل الأخضر وحبات الكاجو ويحرك ليصبح جاهزًا 

تحضير الصلصة تمزج المكونات وتوضع على نار متوسطة إلى عالية.

حلوى الأرز والمانجو

يظل الأرز بالمانجو طبق التحلية الأشهر في تايلند والمفضل لدى الكثيرين في مختلف أنحاء العالم.

المكونات

  • 1 ½ أكواب من الأرز التايلندي الحلو
  • 1 ½ أكواب من حليب جوز الهند
  • 1 كوب من السكر الأبيض
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة مانجو
  • 2 كوب ماء
  • 1 ورقة من نبات البندان

لتحضير الصلصة

  • 200 مل من حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

طريقة التحضير

  •  ينقع الأرز في الماء لـ 6 ساعات ثم يصفّى جيدًا ويطهى لـ 35 دقيقة
  • في هذه الأثناء يخلط كل من الحليب والسكر والملح في زبدية ثم يوضع على النار حتى يذوب السكر بشكل كلي. يضاف البندان ويحفظ الخليط دافئًا.
  • ما إن يُطهى الأرز، يسكب الشراب فوقه على الفور ثم يحرك جيدًا، بعدها يغطى ويترك جانبًا لـ 30 حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

 

السلمون بالكاري (تشو تشي سالمون)

أعد الشيف (خامبون بلانجثايسونج)، رئيس الطهاة في مطعم سباي إمبوريوم بفندق ويستن دبي الميناء السياحي هذه الوصفة الغنية بالنكهات الشهية والروائح الزكية.

المكونات

  • شريحة سلمون 200غ
  • 30غ من صلصة الكاري بالفلفل الأحمر
  • 5 أوراق من الليمون الكفيري
  • 150مل حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
  • 20غ من سكر النخيل
  • 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • 20غ من الفلفل الأحمر

طريقة التحضير

  • في مقلاة يضاف الزيت ويوضع السلمون على حرارة متوسطة
  • يقلى الجلد حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ثم يقلب ويطهى من الجانب الآخر

لتحضير الصلصة

  • في مقلاة تضاف نصف كمية حليب جوز الهند ويوضع على نار متوسطة ليغلي
  • تضاف صلصة الكاري وتحرك حتى تصبح متجانسة
  • تضاف صلصة السمك ثم التوابل حسب الرغبة
  • تسكب الصلصة في طبق ويوضع السلمون المطهي في الوسط
  • يزين الطبق بالفلفل الأحمر وأوراق الليمون الكفيري

تشور موانغ ولوك تشوب 

يعد هذان الطبقان من أشهر الأطباق التي تحضر خلال المناسبات كالمهرجانات والأعراس. واليوم تحضر الكثير من العائلات كل من التشور موانغ ولوك تشوب في المنزل نظرًا للشكل الجذاب الذي يضفيانه على الموائد. كما يمكن إيجادهما في كل من السوق العائم والقرية العالمية في دبي.

طبق تشور موانغ

تعني “تشور موانغ” باقة زهور أرجوانية، ويرجع السبب وراء تسمية الطبق بهذه الاسم هو لكونه عبارة زلابية من الزهور وهو يعكس التريتب والاهتمام بالتفاصيل لدى التايلنديين. ويعتبر هذا الطبق طبقًا ملكيًا قديمًا ويمكن تمييزه من شكل الزهرة المعدّة بدقة واللون النيلي.

يقدم التشور موانغ ما بين الوجبات، وكما يتناول الانكليز شاي ما بعد الظهيرة مع الكعك، يستمتع التايلنديون بهذه الفطائر التي تحضير إما مالحة أو حلوة لتناولها مع القهوة التايلندية المثلجة.

المكونات 

لتحضير العجينة

  • 1 كوب من دقيق الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الاروروت
  • 2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا
  • 1/3 كوب من حليب جوز الهند
  • 2/3 كوب من شاي زهرة فراشة البازلاء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الأصفر أو الأخضر
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

لإعداد الحشوة

  • 1 كوب من مخلل الفجل التايلندي الحلو مفروم ناعمًا
  • 1 كوب من الكراث المفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
  • 1 كوب من الفول السوداني المحمص المفروم خشن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة من سكر القصب
  • 2 من جذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مقلي للتزيين

طريقة التحضير

  • تذوب زهرة فراشة البازلاء في مقدار كوب من الماء الساخن وتحرك ثم تصفى مع الضغط بخفة على الزهرة. ومع إضافة عصير الليمون للمزيج الأزرق نحصل على اللون البنفسجي المطلوب.
  • تخلط أنوع النشا جيدًا ثم يضاف حليب جوز الهند مع الزيت وبعدها تضاف مياه زهرة فراشة البازلاء
  • يوضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتشكل عجينة
  • ترفع العجينة عن النار وتعجن باليد حوالي 5 دقائق ثم تغطى بقطعة قماش رقيقة وتترك في حرارة الغرفة
  • تحضر الحشوة المكونة من خليط الكراث والثوم والفلفل والكزبرة 
  • المهروس
  • يقلى المزيج عل حرارة متوسطة ثم يضاف الفجل وسكر النخيل والملح مع الاستمرار بالتحريك حتى تنضج المكونات ثم يضاف الفول الفول السوداني
  • ما إن تبرد الحشوة، تشكّل منها كرات
  • يقطع جزء من العجينة وتشكل منها كرات عدة ثم تفرد على هيئة قرص لحشوها
  • باستخدام ملقط مسطح تكبس قطع العجين
  • تطهى الزلابية لـ 5 إلى 6 دقائق على حرارة متوسطة، ثم تقدم بعد تزيينها بالثوم المقلي والفلفل والخس على الجانب

About ديانا سكووب (328 Articles)
ديانا النابلسي إعلامية سورية متخصصة بالاعلام التلفزيوني والاذاعي والتصميم الغرافيكي و وسائل التواصل الاجتماعي ورئيسة تحرير مجلة #ديانا_سكووب وهي موقع ثقافي اجتماعي فني و منصة تفاعلية تغطي مختلف الأنشطة و الفعاليات الفنية والثقافية والموضة والأزياء والصحة والأسرة والعقار وغيرها من المواضيع التي تهم كلا الجنسين

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار وردبرس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: